1. 암 
"야채와 과일은 위장암과 흡연과 관련된 모든 암을 예방해 주는 요인이 된다는 가설이 과학적 기초하에 강하게 제기 되고 있습니다."  이는 덴버에 있는 콜로라도 대학 건강학 센터의 예방의학 교수인 팀 바이어 말 이다. 여기에는 페암 , 결장암, 위암 , 구강암, 후두암, 식도암, 방광암,이 포함된다.  그리고 최근에 한 연구에서는 리코펜,- 토마토와 토마도 소스에 함유된 카로티노이스- 이 전립선암을 막아줄수 있다고 밝혀졌다.  야채와 과일이 어떻게 암의 발병율을 감소시킬수  있는지는 분명하지 않다. 카로티노이드나.비타민C.E. 셀레늄, 인돌, 훌래버노이드. 페놀과 리모넨과 같은 식물성 화학성분등의 작용일수도 있다.  또한 "섬유질은 결장암을 막는데 좋은 효과가 있습니다.라고 토론토 대학 의 섬유질 전문가는 말한다.  그리고 "붉은 살코기를 주식으로 일주일에 5회 이상 섭취하는 사람은 한달에 1회 미만으로 섭취하는 사람에 비해 결장암에 걸릴 위험이 4배나 더 큽니다.'라고  하버드 의학학회의 에드위드 지오반 누치는 말한다.   그리고 기름기 가 적은 살코기 또한 결장암의 발병위험을 증가시키는 것 같다."그것은 고기가 요리될 때 생기는 발암물질이나 육류의 철분 혹은 그밖의 다른 것에 기인하는 것일 수도 있습니다.라고 월넷을 말한다.
 우리나라에 에도 최근에 채식주의자가 증가하고 있습니다.  암환자 경우 병원에서는 식이요법을 하는데  거의 소박한 채식위주로 식단을 짜고 있습니다.  채식은 각종 암을 예방하는 아주 안전한 먹거리입니다. 병을 예방하는 채식을 실천합시다.