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6. 보다 안전한 음식
"간 쇠고기는 E, Coli 0157; H7의 원천일 가능성이 가장 높습니다. 닭고기는 살모넬라균과 캄피로박터를 옯기고 어패류를 날로 쉽취하는 것은 비브리오 균의 감염을 유발시킴니다."
7. 환경
"우리의 식사습관은 이 행성에 지대한 영향을 끼칩니다." 젠킨스의 말이다. "육식이 훨씬 적은 규모로 행해 졌더라면 그것이 환경에 해롭지는 않았을 것입니다."라고 씨애틀의 북서 환경보호대 감독 알란 더닝은 말한다. 현대의 육류생산은 곡물과 물, 에너지와 방목지의 집중적인 사용과 오용을 수반합니다." 라고 더닝은 설명하며 다음의 보기를 들었다.
*수질 오염: 목축지와 양계장, 그리고 다른 사육시설들로 부터 나오는 거름과 오물들은 수자원을 오염시킨다.
* 대기오염: 시궁창이나 오물더미에서 발생하는 메탄 가스3천만 톤이 세계적인 위협이 되고 있다.
*토양침식: 전세계적인 곡물 생산량의 40펴센트가 그리고 미국에서는 70퍼센트 이상이 가축을 먹이는 데 들어가고 있다.
* 물의 고갈 : 소의 먹이가 되는 곡물과 건초의 절반 가량이 관개농지에서 재배되고 있다. 소고기 1파운드를 생산하는데 거의 1500리터의 물이 사용된다.
* 에너지 사용: 야채에 비해 가축은 사육하고 수송하는 데 거의 10배가 더 든다
* 지나친 방목 : 미국의 건조한 서부지방의 10퍼센트가 가축에 의해 사막으로 변했다.
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