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미국에서 팔리는 닭고기의 몸통과 각종부위가 대부분 캄필로 박터에오몀되어 있다는 사실에는 양계업자 조차도 이의를 달지 않는다,캄필로 박터는 인간의 내장 점막층을 파고들어 종종피가 섞인 설사를 일으키며,고열과 몸살 ,복통을 수반하는 질병을 일으키는 것이 보통이다. 음식에 노출된지 일주일이 지나도록 아무런 증상을 보이지 않기 때문에 그 원인을 추적하는 것이 매우 어렵다.발병하면 일주일정도 증상이 게속되다가 20%는 저절로 없어지지만, 심한 경우 생명이 위독한 상태까지 이르게 하기도 한다.주요 원인은 달고기 살이다.병균에 감염된 육류와 접촉하는 주방기구 , 도마 , 인간의 손이 그 병균을 퍼뜨린다. 고기를 조리하는 부엌에서 그러한 세균들을 쉽게 셀러드 야채로 번진다 .그리고 병균은 조리된 식품이라 할지라도 감염된 육류와 접촉한 손이 닿은 사발, 접시 ,칼을 거쳐 우리 입으로 들어간다.
살모넬라균은 미국에서 생산되는 닭고기중 20%-80%가 살모넬라에 감염되었다고 추정한다.증상으로는 복통, 고열 , 두통 ,구역질 , 구토 ,설사등을 들수 있다.미질병 통제 센터의 미첼코언 박사는 "살모넬라균이 일으키는 질병은 거의 모든 동물성 식품을 통해 발생한다. 그러한 식품에는 조류식품 . 소고기 .돼지고기.달걀, 우유. 유제품이 포함된다. 최근에 조류독감으로 세상이 떠들석하는것을 보면서,양계장에 갇혀 있는 닭들이 각종 항생제와 스트레스 로 세포마다 원한으로 가득차 독한 감기로 발전하지 않았는지 생각합니다. 우리가 먹는 것이 우리의 몸이됩니다. 잘먹고 건강하세요.
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