식품의 철함량은 시금치는 소고기 등심보다 철함량 14배 높다. 철을 체내에 흡수하는데는 비타민c의 도움을 많이 받는다. 사실 이비타민이 부족하면 철을 흡수해도 그것을 효과적으로 흡수활용 할수없다.신선한 야채와 푸성귀 과일은 최고의 비타민c 공급원이다.반면 육류와 유제품,달걀,지방과 설탕에는 비타민c가 전혀 들어있지 않다.
                                                             식중독 
감염된 동물성 식품으로 부터 박태리아가 옮겨와서 발생한다. 이 질환은 기껏해야 불쾌감과 매슥거림,설사,복통,열 그리고 때로는 구토와 한기를 일으킨다.
내성이 강한 살모넬라 박태리아는 항상제에 대해서만 내성이 강해진 것이 아니라 모든 종류의 조리과정정에서도 거희 죽지 않는다고 보고 되어있다.
 현재 소나 닭,돼지들은 
1.엄청난 양의 어류로 만들어진 양의 사료를 먹고 자란다.
2.또한 가장 위험스런 살충제가 무지막지 하게 뿌려진 땅에서 자란것이다.
3.사람들이 고의로 동물들에게 많은 유독성 화합물질을 먹인다.