육류는 몇가지 맹점을 지니고 있다. 그것은 식사시에 포화지방을 얻게되는 원천일뿐만 아니라 상당히 응축된 단백질 형태이기 때문이다.육류는 먹이 사슬의 높은 곳에 존재하기 때문에 환경적인 특성을 축적하게 된다. 유기점인 방법으로 사육되지 않으면 성장촉진 호르몬과 항생제 그밖의 다른 화학물질을 전유물 들이 그것이다. -엔드류 화일-
육류를 볶을떄 치명적인 발암물질인 베침클랜드레인(hethylclonthrene) 이라는 화학물질이 발생한다.(miller 박사)이미 고기를 굽는다는 자체는 발암물질에 영향을 받는다는 정도는 굳이 설명할 필요가 없는 상식이다.
