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작성자 : 웰빙 작성일 : 2005-08-12 오전 9:41:35
조회 : 3167
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[펌글] >[Well-being] eating- 15 건강한 웰빙 먹거리 이야기
건강한 웰빙 먹거리 이야기
잘먹고 잘사는 것은 웰빙족들이 최고로 여기는 삶의 가치 중 하나입니다. 무엇을 먹을 것인가, 어떻게 먹을 것인가에 대한 관심이 높은 이유겠지요. 효능 검증된 소문난 건강 먹거리, 캠페인처럼 번지는 건강 식습관을 꼼꼼히 되짚었습니다. 부디 즐겁게 먹고 웰-빙(Well-Being)하기를 바랍니다.
1st Theme 오가닉 푸드 오가닉 푸드 취급 매장이 우후죽순처럼 생겨났다. 못나고 벌레 먹은 야채라도 유기농이라면, 다소 비싼 가공 식품이라도 유기농이라면 선뜻 지갑을 여는 웰빙 주부들이지만 오가닉 푸드가 어떤 기준으로 분류되는 것인지, 영양 면에서도 우수한지, 가격이 조금 부담스러워 직접 재배하고자 하는데 방법을 모르겠다 한다. 명품 먹거리 오가닉 푸드에 대한 궁금증 해결.
오가닉 푸드란? 유기 농법으로 재배한 농산물, 유기 농법으로 재배한 농산물을 가공한 공산품을 일컫는다. 유기 농업은 농약과 화학 비료 등을 전혀 사용하지 않거나 최소량만을 사용해 생산하는 친환경 재배법이다. 제초제 대신 오리나 우렁이를 이용하고 화학 비료 대신 쌀겨, 깻묵, 가축의 분료로 유기질 퇴비를 만들어 쓰는 과정을 거치게 된다.
친환경이라도 다 같은 것은 아니다 친환경 농산물은 농약이나 화학 비료의 사용 유무 및 정도에 따라 유기 농산물, 전환기 유기 농산물, 무농약 농산물, 저농약 농산물 등으로 나뉜다. 저농약 농산물은 농약을 기존 사용치의 절반 이하로 사용해서 재배한 것이며, 무농약 농산물은 농약을 사용하지 않고 재배한 농산물을 뜻한다. 전환기 유기 농산물은 1년 이상 화학 비료 및 농약을 사용하지 않고 재배한 것, 유기 농산물은 3년 이상 지속적으로 농약과 화학 비료를 사용하지 않은 땅에서 한 가지 작물을 동일한 유기 농법으로 재배한 농산물이다. 농림부에서는 이 마지막 단계만을 ‘유기농’이라고 명명하고 있다.
몸에 좋은 이유는… 오가닉 푸드 인증은 매우 복잡하고 엄격한 심사 과정을 거친다. 농가가 국립 농산물 검사소에 검사 신청을 의뢰하면 검사소는 신청한 농가에 대해 산지, 산년, 품종, 등급, 성분 함량, 재배 기술 수준, 생산물 관리 실태 등의 종합적인 사항들을 심사하고 분류한 후 승인한다. 까다로운 조건을 거치니 거의 100% 안심할 수 있다. 신체에 누적됐을 때 중추 신경계와 호흡계, 신장 등에 치명적인 영향을 미치며, 암을 유발하기까지 하는 농약, 엄밀히 농약 속 다이옥신의 사용이 전면 금지되니 건강에 이로운 것은 당연하다.
하지만 영양 면에서 월등하지는 않다 ‘대기 오염으로 인한 토양의 산성화로 땅 속에 있는 미네랄 성분들이 대부분 녹아버렸다. 그런데 유기물의 함량이 높고 인분이나 퇴비 등을 사용하는 유기 농산물에는 각종 미네랄과 비타민이 함유돼 있어 일반 농산물에서 섭취하기 힘든 영양소들을 보충할 수 있다, 특히 일부 과일과 채소는 기존 재배 작물에 비해 비타민 C와 폴리페놀의 양이 더 많았다’는 연구 발표가 있었다. 하지만 아직은 근거 자료가 부족한 예비 데이터일 뿐이다. ‘오가닉 푸드가 영양분이 더 풍부하다’고 단정짓기는 논란의 여지가 있는 부분. 일단은 환경에 대한 혜택 정도로 만족해야 할 듯싶다.
Zoom In
1 국내 친환경 농산물 종류 2 일본 농수성 인가를 받은 유기 농산물과 유기 가공 식품에 표시한다. 3 USDA(United State Department Agriculture)의 인증 마크로 유기농 방식으로 생산된 성분이 95% 이상이어야 제품 포장과 광고에 사용할 수 있다.
유기농 채소 길러 먹자, 베란다에서도 잘 자라는 채소
새싹 채소 ∥ 메밀, 보리, 수수, 무순, 알파파 등의 씨를 준비한다. 하룻밤 물에 불린 후 콩나물 자동 재배기에 넣으면 간편하게 기를 수 있다. 온도는 15~20℃가 적당. 햇빛이 들면 녹색으로 변하기 때문에 햇빛이 들지 않도록 한다. 떡잎이 벌어지면 뽑아서 씨앗 껍질을 벗겨 내고 먹는다. 샐러드나 주스, 살짝 데쳐서 나물처럼 무쳐 먹는다.
고추 ∥ 모종을 사다가 6호 정도 크기의 화분에 하나씩 심는다. 화분 흙은 채소용 배양토나 부엽토가 좋다. 옆으로 쓰러질 정도로 키가 크면 지주를 세우도록. 고추는 건조, 습기에 약하므로 햇빛이 잘 들고 배수가 잘 되는 곳에서 길러야 하는데 연작에 약하므로 그 전해 고추, 토마토, 가지, 감자를 키운 흙에서는 재배하지 말아야 하는 것에 유의한다.
토마토 ∥ 상자 바닥에 구멍을 낸 뒤 채소용 배양토를 넣고 모종을 화분 깊숙이 비스듬하게 심는다. 비스듬하게 심는 이유는 뿌리가 잘 나오게 하기 위해서다. 토마토는 햇빛을 좋아하므로 상자를 햇빛이 잘 들어오는 곳에 두고 지주를 세워 흔들리지 않게 한다. 하루 1ℓ씩 물을 줘야 토마토가 잘 자란다.
배추 ∥ 배양토와 일반 밭흙을 섞어서 상자를 채운 다음 종묘상에서 구입한 씨를 줄뿌리기 한다. 미리 4줄 정도의 골을 만들고 한 줄에 20알 정도의 씨를 뿌리는 것이 요령. 젖은 신문지를 덮어 흙이 마르지 않게 했다가 싹이 나오면 신문지를 걷는다. 본잎이 1~2장 나오면 한 줄에 10개 정도 남기고 솎아내고 본잎이 4~5장 되면 한 줄에 5개 정도 남기고 솎아낸다. 솎음 배추는 30~40일, 일반 배추는 70~80일 정도 키우면 수확이 가능하다.
쑥갓·상추 ∥ 모종보다 직접 씨를 뿌려 기르는 것이 좋다. 30㎝ 간격으로 줄뿌리기하고 흙을 덮은 후 젖은 신문지를 덮어 발아시킨다. 파종하기 전에 씨를 물에 불리면 7~8일 후 일제히 발아한다. 잎이 서로 닿으면 솎아내는 것을 서너 번 반복하기만 하면 과정 끝. 서늘한 기후에서 잘 자라므로 한겨울 베란다에서도 쉽게 키울 수 있다.
2nd Theme 슬로 푸드 열량이 높아 비만의 원인이 되고, 인체에 유해한 유전자 조작 식품을 사용했
캥거루
해외에서 우리나라음식이 웰빙푸드로 그렇게 인기가 있다고 하던데.. 나트륨양만 줄이면 되겠네요..ㅋ
