[안동소주]

 

안동소주

문화재지정 : 지방 무형문화재 제12호

지 정 일 : 1987. 5. 13.

기능보유자 : 조옥화

문화재 안내

안동지방 명가에서 전수되어 오던 증류식 소주 제조비법. 원료로는 쌀, 보리, 수수, 조, 콩 등 다섯가지 곡물을 물에 불린 후 시루에 쪄서 여기에다 누룩을 섞어 10일 가량 발효시켜 진술을 만든다. 이 진술을 솥에 담고 그 위에 소주고리를 얹어 불을 지피면 진술이 증류되어 소주가 생산되는데 목성산의 맑은 물이 수질이 좋아 이곳에서 생산되는 안동소주는 맛과 향이 일품이다. 알콜 농도는 55°이며 민간에서는 안동소주를 상처, 배앓이, 식욕부진, 소화불량 등의 구급방(救急方)으로 활용하기도 했다. 안동소주의 양조법은 웬만한 집이면 대부분 전해왔다고 한다. 이처럼 가양주로 전승되어 오던 안동소주는 1920년 안동시 남문동에 현대식 공장을 세워 '제비원 소주'라는 상표로 상품화되었으나 1962년 주세법 개정으로 순곡소주 생산이 금지되어 안동소주 생산은 중단되고 말았다. 그 뒤 1987년에 와서 안동소주 제조비법이 지방 무형문화재로 지정되고 조옥화 여사가 기능보유자로 인정되면서 1990년 민속주로 생산과 시판이 재개되었다.