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음식문화지도 - 아침 메뉴 언양식불고기

지난 토요일 아침 메뉴로 언양식 불고기를 제공했습니다. 우리가 이른바 '~식'이라고 하면 흉내, 모방한 것을 말합니다. 쉽게 말해 원조가 아니라는 것이죠. 흔히 보는 음식점 간판 앞에 '원조'라는 말도 그 집만이 진짜라는 것을 강조하잖아요. 어찌되었건 아침 메뉴로 제공...
음식문화지도 - 가공식품 점차적 수제 조리법으로 전환

지난 12년동안 머리 속에서만 맴돌던 생각을 실행으로 옮기려고 결심했습니다. 도시락(단체급식)에서 가공식품을 배제하는 노력에 대한 것입니다. 주로 쓰이는 가공식품들은 축산물가공품의 유형에서 분쇄가공육제품류 등입니다. 저희가 주로 사용하는 제품들은 롯데햄의 미트볼, 햄버...
음식문화지도 - 식품도 대량생산품으로 만들어라

<뉴욕타임스>마이클 폴런 기자는 "우리 음식은 지난 1,000년보다 지난 30년 동안 더 많이 변했습니다. 우리네 할머니들은 지금 우리가 먹는 음식 대부분을 알지 못할 것이며 필요 없다고 생각할 겁니다."라고 했다. 그의 말이 맞다. 우리 조상들은 형광생을 띤 마시는 ...
음식문화지도 - 올해 목표였던 광어 포획 성공했어요
관심을 가져 볼 만한 음식문화지도
요즘 사업 상황이 변동이 심해 머리가 지끈지끈합니다. 학원시즌이 끝나게 되면 겨우살이 준비를 해야하는데, 건설사업체 케이터링, 축제 케이터링 등 외에는 딱히 결정된게 없어 노심초사합니다. 이러는 제게 무의도에서의 낚시는 지친 심신을 달래주는 즐거움입니다. 가족과 함께 ...
전 체 기 사 목 록
12.  음식문화지도 - 아침 메뉴 언양식불고기 2011-04-27
11.  음식문화지도 - 가공식품 점차적 수제 조리법으로 전환 2010-12-23
10.  음식문화지도 - 식품도 대량생산품으로 만들어라 2010-11-24
9.  음식문화지도 - 올해 목표였던 광어 포획 성공했어요 2010-10-06
8.  음식문화지도 - 남자의 맛, 바비큐 2010-09-22
7.  음식문화지도 - 친환경 생태농업의 꿈 2010-09-15
6.  음식문화지도 - 내 아이가 마시는 음료수의 진실 2010-09-01
5.  음식문화지도 - 액상과당, 들어보셨나요? 2010-08-25
4.  음식문화지도 - 햄버거의 유래와 패스트푸드의 제국 2010-08-18
3.  음식문화지도 - 식품도 대량생산품으로 만들어라 2010-08-10
2.  음식문화지도 - 편식하는 우리 아이를위한 엄마 지침서 2010-08-05
1.  음식문화지도 - 음식산업문화! 알고먹자! 2010-07-28
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