곧 다가오는 발렌타인 데이~
상업적인 날이지만 그래도 쉽게 지나칠수 없는 날!
아무에게나 받을 수 있는... 맛도 모양도 똑같은... 그런 의미없는 초콜릿 말고
사랑하는 내 남자를 위한 나만의 정성이 담긴 사랑스런 초콜릿을 직접 만들어보자.
※ 사용한 재료
1. 다크 초콜릿 200g, 화이트 초콜릿 200g
2. 통아몬드, 커피땅콩, 피스타치오, 마시맬로우
3. 몰드 (하트, 실타래 모양)
4. 짤주머니, 유산지 컵, 포장박스
5. 온도계
※ 만드는 방법
1. 냄비에 물을 담고 기포가 생길때까지 가열한 수 초콜릿을 담은 중탕볼을 물위에 올려놓는다.(이때 초콜릿안으로 물이 들어가지 않게 주의)
2. 주걱으로 서서히 저어주면서 50℃가 될때까지 녹인다.
3. 찬물이 담긴 볼에 중탕볼을 넣어 초콜릿 온도가 27℃가 되도록 식혀준다.
4. 다시 따뜻한 물에 중탕볼을 올려서 30℃가 되게 해준다.
5. 초콜릿을 짤주머니에 넣고 몰드에 반쯤 채워주고 안에 들어갈 재료를 넣어준다.
6. 다시 초콜릿을 남은 몰드에 채워준다.
7. 시원한 곳에서 30분에서 1시간 동안 굳힌 다음 몰드를 뒤집어서 살짝 비틀어서 분리한다.
* 1~4번까지의 과정을 템퍼링이라 한다.
초콜릿을 만들때 광택이 잘 나고 몰드에서 잘떨어지고 오랫동안 보관해도 모양이 변하지 않게 하는 작업으로 온도를 높였다가 낮췄다가 다시 높이는 작업이다.
**tip : 베이비유는 통아몬드, 커피땅콩, 피스타치오, 마시맬로우 4가지로 초콜릿 안을 채웠다. 개인적으로 피스타치오가 젤 맛있었다.
굳이 템퍼링 과정을 거치지 않아도 되지만 템퍼링을 하면 훨씬 더 윤기가 나서 완성됐을때 이뻐보인다는 사실!! 기억해두자.
포장까지 하니 완벽한 작품이 되었다!
어디 팔아도 손색이 없을만큼^^ 자화자찬.... ㅎㅎ
그냥 돈주고 산거에 비할수 없을만큼의 가치와 정성~ 그리고 맛도 쵝오!!
게다가 골라먹는 재미까지... 아주 훌륭했다.
완젼 감동먹겠죠?? 보기만 해도 사랑이 마구마구 샘솟네 흐흐
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